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Quels sont les avantages du son d'avoine et de la graine de lin?


Le son d'avoine et le lin ont tous deux de nombreuses utilisations dans une cuisine soucieuse de sa santé: ils ajoutent de la texture et du goût aux céréales chaudes ou froides, se mélangent bien dans des barres granola ou énergétiques, et aident à épaissir les smoothies. Cependant, bien qu'ils occupent une niche similaire dans votre cuisine, ils diffèrent par leur valeur nutritive. Utilisez les deux aliments dans un régime alimentaire sain pour consommer une gamme de nutriments essentiels.

Fibre

La graine de lin offre des avantages nutritionnels par rapport au son d'avoine en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Les fibres aident à réguler votre glycémie après un repas, et maintiennent votre estomac plein plus longtemps après le repas, vous aidant ainsi à combattre la faim entre les repas. La consommation de fibres présente également des avantages à long terme pour la santé, notamment un risque moindre de certains types de cancer, ainsi que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Une portion d'un quart de tasse de son d'avoine contient 3,6 grammes de fibres, tandis qu'une portion équivalente de lin moulu en offre 7,6 grammes, ce qui correspond à 20% de l'apport quotidien pour les hommes et à 29% pour les femmes, selon les recommandations de l'Institute of Medicine.

Graisse saine

Le son d'avoine et le lin contiennent tous deux des acides gras insaturés sains, un type de graisse qui réduit la quantité de cholestérol nocif dans votre circulation sanguine. Le lin, mais pas le son d'avoine, vous fournit également des acides gras oméga-3, un type spécialisé de gras insaturé que vous devez obtenir de votre régime alimentaire. Les acides gras oméga-3 combattent les excès d'inflammation dans votre corps, soutiennent une vision saine et le fonctionnement du système nerveux et constituent une partie de la membrane cellulaire. Une portion d'un quart de tasse de lin moulu contient 6,4 grammes d'acides gras oméga-3, correspondant à la totalité de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes, tel que défini par l'Institute of Medicine. Le lin entier n'est pas une bonne source d'oméga-3, car votre corps ne peut pas décomposer l'enveloppe de la graine pour accéder aux acides gras contenus dans la graine.

Manganèse et sélénium

Le son d'avoine et le lin vous apportent également des minéraux, mais le son d'avoine contient plus de sélénium et de manganèse. Ces deux minéraux activent des enzymes antioxydantes qui protègent vos cellules contre les dommages. Le sélénium joue également un rôle dans le soutien de votre système immunitaire, tandis que le manganèse favorise la santé des os et facilite la cicatrisation des plaies. Une portion d'un quart de tasse de son d'avoine contient 1,3 milligrammes de manganèse, ce qui correspond à 72% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 56% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. La même portion de son d'avoine contient également 11 microgrammes de sélénium, soit 20% de l'apport quotidien recommandé. Le lin contient 0,7 mg de manganèse et 7 microgrammes de sélénium.

Vitamines du complexe B

Les graines de lin et le son d'avoine augmentent votre consommation de plusieurs vitamines du complexe B. Ensemble, ces vitamines alimentent vos activités quotidiennes en vous aidant à convertir les aliments en énergie. Ils nourrissent également votre peau, aident votre corps à produire des globules rouges et soutiennent une fonction nerveuse saine. Ils constituent une source particulièrement riche en thiamine, ou vitamine B-1, qui aide à réguler votre appétit. Un quart de tasse de lin fournit 0,46 milligramme de thiamine, environ 38% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 42% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. Une portion équivalente de son d'avoine contient 0,28 milligramme de thiamine.